Cabernet Noir

Cabernet Noir: De veelzijdige wijndruif

Oorspronkelijk bekend als “Cabernet Noir”, werd de naam in de herfst van 2017 om juridische redenen gewijzigd in Cabaret Noir. Deze veelzijdige wijndruif werd gekweekt door Valentin Blattner in Zwitserland en staat ook bekend als Cabaret Noir, VB 91-26-04 en Valentin Blattner VB 91-26-04.

Verspreiding

Cabernet Noir wordt geteeld in verschillende regio’s, waaronder St. Gallen in Zwitserland, Neuchâtel in België en ook in Nederland. Succesvolle teeltpogingen zijn ook gemeld in Brandenburg, Duitsland, en daarnaast andere Europese regio’s.

Kenmerken

De druiventrossen zijn kort en los, met kleine, knapperige bessen en bovendien een stevige schil. Het blad heeft vijf lobben met een V-vormig profiel, kenmerkend voor deze soort.

Opbrengst

Cabernet Noir biedt een regelmatige en gemiddelde tot hoge opbrengst, maar vereist vaak ook regulering om de kwaliteit te behouden. Het is geschikt voor de productie van rosé- en rode wijnen.

Wijnkarakteristieken

De wijn van Caberet Noir kenmerkt zich door een subtiel aroma dat doet denken aan Cabernet Franc. Het biedt een veelzijdige basis voor verschillende wijnstijlen, van licht tot krachtig.

Eigenschappen

Caberet Noir rijpt vroeg, meestal eind augustus of begin september, waardoor het geschikt is voor koelere wijnregio’s. De groei is matig en opgaand, met gelijkmatig verdeelde trossen die ook het onderhoud vergemakkelijken.

Blending en Smaakprofiel

Cabernet Noir is vaak te vinden in blends om structuur en fruitigheid toe te voegen. Het biedt een gebalanceerd smaakprofiel met tonen van zwarte bessen, kruiden en toch een aangename tanninestructuur.

Food Pairing en Kruidigheid

De veelzijdigheid van Cabernet Noir maakt het een uitstekende keuze voor een verscheidenheid aan gerechten, van gegrild vlees tot pittige stoofschotels. Zijn kruidige karakter past goed bij gerechten met kruidige sauzen en ook kazen.

Kwaliteit en Verschillen

De kwaliteit van Cabernet Noir varieert afhankelijk van terroir en klimatologische omstandigheden. Terroirs met goed waterbeheer en een mild klimaat dragen daarnaast bij aan de ontwikkeling van hoogwaardige druiven.

Geschiedenis en Toekomst

De geschiedenis van Cabernet Noir gaat terug tot de creatie ervan door Valentin Blattner, en het blijft een opkomende variëteit in Europese wijnregio’s. Met voortdurende onderzoek en verbeteringen zal de toekomst van Cabernet Noir ook blijven evolueren.

Beste Terroir en Klimaat

Ideale groeiomstandigheden voor Caberet Noir omvatten goed gedraineerde bodems met voldoende zonlicht en bescherming tegen extreme weersomstandigheden. Een mild continentaal klimaat met gematigde temperaturen bevordert de optimale rijping van de druiven.

Conclusie

Caberet Noir, bekend om zijn veelzijdigheid en weerstand tegen ziekten, blijft een intrigerende keuze voor wijnmakers over de hele wereld. Met een rijke geschiedenis en een veelbelovende toekomst biedt deze druivensoort een unieke bijdrage aan de wijnwereld.